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Notre vignoble se situe autour de
l’exploitation sur plusieurs côteaux et repose sur une épaisse assise
crayeuse donnant la chaleur et l’humidité dont elle a besoin.
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Les trois cépages y sont plantés suivant l’exposition des côteaux afin
que les grappes y trouvent leur pleine maturité. Ils permettent
d’obtenir un vin équilibré et harmonieux qui exprime pleinement la
tradition du champagne.Ces vins sont ensuite mis en bouteille et vieillis dans nos caves
plusieurs années suivant les assemblages. Pendant ce repos, la prise de
mousse (phénomène naturel), s’effectue et donnera lors du débouchage ces
fines bulles légères caractéristiques du CHAMPAGNE. Elles s’expriment
pleinement de préférence dans des verres à pied, les plus fins
possibles, en forme de tulipe ou de flûte. Pour le lavage de ces
derniers, éviter le lave-vaisselle et rincer abondamment à l’eau claire
très chaude. |
